文 | 窄播chloe 调教，作家 | 李尚阳
拼好饭是好意思团最近几个月的要点动作之一。
行为好意思团 2020 年推出的试点业务，定位下千里市场、被好意思团里面称为隆重型业务的拼好饭，最近声量最近变得很大。「上好意思团搜拼好饭，十元就能点外卖。」好意思团外卖骑手的餐箱上也被贴上了宣传拼好饭的口号。
从大的餐饮环境看，拼好饭契合了刻下的性价比阔绰趋势。好意思团本年二季度财报显现，「拼好饭 」单日订单量峰值再转换高，冲破 800 万单。交银外洋分析，2023 年拼好饭单量在好意思团外卖中的占比约为 6%，瞻望在 2024-2025 年占比会络续提高至 8%-9%。
王兴也在财报电话会和激动大会等场合屡次提到拼好饭，称越来越多的用户意志到「拼好饭」的高性价比，将来好意思团筹画将拼好饭扩大至更多下千里市场。最近，据《误点 LatePost》，好意思团文书外卖举座目的会从 GMV 向订单量转向。
践行性价比策略后，好意思团正处在财报和股价大批向好的阶段。相宜性价比策略，同期在订单量数据上合手续增长的拼好饭应该会络续被喜欢。
有东说念主将拼好饭与拼多多作念对比，从性价比和新增市场的指朝上，二者或然有相似之处，但从业务方式、餐饮与电商的行业特征以及资本结构来看，拼好饭与拼多多有好多不同之处。
这些特征和结构，与拼好饭刻下在好意思团的策略地位和现实发扬沿途，组成了咱们聚拢拼好饭将来远景与渗入率的空间的参照。
也因此，咱们以为，拼好饭与神会员等动作沿途，串联出了好意思团探索系统性廉价和提高外卖举座渗入率的系统性尝试。
毕竟补贴式廉价是一个营销行为，系统性廉价试验的公司举座才智（尤其是对腹地业务来说，因为地舆位置的松手及供需匹配的复杂度，它的廉价注定不是单靠某个居品转换就能完成，而是要靠一套组合拳），耐久系统性廉价则需要通过具体公司举座才智竣事的产业链的优化来撬动。
拼好饭再行被喜欢
当今大开好意思团，首页就能看到拼好饭的进口。插足拼好饭，有炒菜盖饭、米粉面条、汉堡披萨等品类，下列以单品体式呈现的菜品，单价在 15 元控制，同款比价、价钱被放在显眼的位置，也有正在拼单、拼单量等信息。推送至前边的是单量 2000+ 致使 3000+ 的菜品。
菜品图右侧会有效户评价回想，比如一家大葱鲜肉水饺右侧会有效户「吃了还想吃」的评价。
本年 4 月，拼好饭世界城市筹画谨慎东说念主孙建刚在好意思团 2024 餐饮产业大会上示意，拼好饭是「前端极简 SKU，末端和后端的效果极高，好意思团匡助最短时候内团聚订单，找到有需求的东说念主，两者一匹配，惟有完成极高效果的供应链委派，最终大家竣事多赢。」
孙建刚还强调，拼好饭的运营逻辑是「一个单店把四个单品打爆，一天就有 200 单的销量。」
是以，比拟传统的好意思团外卖，拼好饭最大的调动是价钱。它的价钱缩短通过双边的聚拢效应来完成：一，筛选出本就相对廉价的单品爆品；二，基于聚会需求的集单配送。
在拼好饭自己有平台流量扶合手的配景下，商家也可能出于拼好饭能眩惑笃定性限制单量的接头，主动缩短部分商品的价钱chloe 调教，雷同薄利多销。
好意思团最近正把更多元气心灵放在拼好饭上。这当先与所有这个词餐饮大环境辩论。与所有的产业同样，熟女乱伦网餐饮也有当然的增长和低垂周期，面前就正在供需周期性波动酿成的供给迷漫和需求低谷周期内。同期重叠性价比阔绰需求，呈现出更领悟的平价阔绰需求。好意思团提高拼好饭，是在特定周期下作念的稳妥性移动。
需要阐述的是，此前有北京餐饮业利润总数同比下落 88.8% 的数据被心思，但现实上，这更多体现的是一线高端餐饮的处境，所有这个词社会化餐饮的世界大盘仍是增长的，尤其在贵州、云南等方位城市的特色餐饮市场。固然，这些增长市场的餐饮阔绰也更相宜性价比特质。据国度统计局数据，2024 年上半年，世界餐饮收入同比再增 7.9%。
其次从策略上，外卖一直是好意思团用高频带低频的流量进口，外卖比拟好意思团提供的团购、酒旅等业务是更高频廉价的。外卖是好意思团的大本营，好意思团一定要守好这个流量进口，这关系着好意思团所有这个词集团的流量着手和营收发扬。
而好意思团之是以一直能领有这个流量进口，便是因为一，外卖门槛很是高；二，好意思团外卖有基于订单量限制酿成的低资本上风，面前领有跳动半数的市场份额占比，老二饿了么只占到 30% 控制。外卖的资本结构决定了它之于平台的资本缩短一定是跟着限制提高而存在的。也便是限制越大，单元资本更低。
但正如电商市场仍是演出过的，廉价永远是转化限制的最径直形势。好意思团通过拼好饭推性价比外卖，相配是从起源堵住外卖订单限制变化的可能性。最近，好意思团也仍是明确示意，外卖目的从 GMV 变为订单量。
阔绰者、商家、骑手反馈若何
再行被喜欢以来，咱们不雅察到阔绰者、商家、骑手对此的一些不同感受，他们的感受与参与度是决定拼好饭合手续性和渗入率的要津成分。
阔绰者最径直感受是廉价，一碗烧腊三拼的价钱不到 6 元。但也有效户在酬酢媒体响应，用拼好饭买来的菜品性次量少、等餐时候过长以及配奉上的一些问题，比如一些低线城市默许拼好饭订单不进小区、不上楼。
对商家来说，拼好饭中枢调动的是后端的居品坐褥和遴选逻辑，以及多了一个前端流量获取形势。
曾有一段时候，好意思团主站和拼好饭的销量和评价关联在沿途，爆品的销量数据能够拉动主站店铺的名次。这意味着，在拼好饭自己能在好意思团赢得流量上风的技能，能在频说念内也赢得更多曝光的单品，不错为所属门店带来更多曝光，进而竣事后端营收的可能增长。
尤其关于门店密度更大，且货色分层解决才智更强的商家来说，拼好饭除了能带来现实的单品自己销量的增长，亦然一个很好的营销器具和引流场景。
这大要是为什么，面前入驻拼好饭的品牌跳动了 5000 家，致使包括蜜雪冰城、永和大王和比格披萨等连锁品牌商家。但也有商家示意，若是不上拼好饭或者半途关闭拼好饭，平台流量会减少，践诺曝光也会减少。
还有商家堤防到，当用户发现能用更低的价钱在拼好饭买到主站同款套餐时，可能会再行评估在这家店的阔绰。
哔哩哔哩官网在线观看骑手也要算笔账。
拼好饭承袭畅跑方式，将在并吞商家下单的、配送地址左近的拼团订单委派给骑手。期望情况下，骑手是能在沟通的时候下接更多订单来提高收入。一位广东的骑腕示意，他们一回致使能送十多个订单，一寰宇来能作念一百单以上。
但送一单拼好饭的单价和送一单平方外卖的单价是不同的。以河南某地为例，拼好饭的单价在 1.5 元到 2.2 元之间，正常外卖的单价大致在 3.5 元，比拟之下，一单就要少最多两块钱的收入。
这意味着，若是一个骑手配送拼好饭不行达到平时正常送单量的两倍致使三倍以上，那对骑手来说，送拼好饭就不是更合算的。以及收餐地址左近的两个订单，若是不是一个小区，不在一个楼层，就很难说是「顺道订单」。
拼好饭的将来有多大
是以举座上，拼好饭是好意思团外卖面前的策略要点，且增长很快，但也会碰到一定的阻力。这些阻力与餐饮行业自己的特征、拼好饭的业务方式等齐辩论系。
当先是产业层面。外卖作念的是腹地办事，只可在腹地畛域内作念有限的分拨，也便是说拼好饭的单个爆品的限制天花板会因腹地松手被拉低许多（相较于莫得腹地松手的电商来说）。
其次是资本结构上。餐饮办事商食亨 CEO 王泰舟给咱们拆解过餐饮资本结构里的三座大山：食材、房租、东说念主工。这三者加起来，「若是能限度在 70% 以内，便是很好的资本限度水平」。
且这三个资本中，食材在总资本的占比是固定的，房租、东说念主工有可能跟着来往额的提高下落，但也不会下落太多。因为，餐饮的工场和门店不可分割，不可能像其他阔绰行业同样，通过把供应链转化到资本更低的方位以缩短资本，「北京市民吃到的饭照旧北京菜市场的菜价、北京的房租和北京的东说念主力资本。」
这也就意味着，资本结构的三座大山里，能被挤掉的泡沫是很少的。对比电商作念廉价主要通过减少中间渠说念来竣事，「餐饮莫得中间渠说念，莫得经销商，（除非加盟有中间商，但加盟亦然重金钱）」。餐饮作念廉价能结构性省去的资本很是少，这是松手拼好饭最终渗入率的又一个成分。
固然，在好意思团的策略扶合手下，拼好饭照旧会筛选出一些相宜需求的性价比供给，并最终竣事阔绰者的进一步分层。
除拼好饭外，好意思团还在探索卫星店和集结店等新的帮商家缩短外卖资本的形势。
卫星店眩惑的是一些大的品牌商家，比如海底捞、太二酸菜鱼、老乡鸡等品牌。平台会为品牌商家提供外卖挑升店的选址，时时是市集结基层、大型住户区比如北京回龙不雅等。
集结店的实质是中央厨房直达阔绰者，听说，好意思团已于本年 6 月在北京与分享厨房创业公司熊猫星厨调解开设首个好意思食集结店，由两边共同解决食物卫生问题，在线下一个数百平方米的分享厨房中，引入不同品类的商家同期筹画。
某种历程上，集结店省去的是品牌 / 商家这个中间模范，餐饮对商家和门店有自然的高需求，中央厨房方式可能会成为所有这个词餐饮市场的小补充，很难成为大主流。以及在好意思团的流量逻辑和盈利模子里，商家长久是主要模范。
拼好饭、卫星店、集结店是好意思团通过不同的居品转换的形势，围绕外卖场景作念的不同历程、不同旅途的产业优化和外卖商家筹画效果的提高。
他们会沿途提高好意思团外卖的举座市场渗入率，并与好意思团的组织结构移动、以及几个月前推出的「神会员」等居品沿途，组成好意思团在补贴除外，从组织、居品、营销等层面探索系统性廉价才智的具体发扬。
咱们聚拢拼好饭等好意思团多样动作的要津chloe 调教，亦然将它们串联起来念念考，看它们将若何作用于好意思团系统性廉价和好意思团外卖举座渗入率的提高。